BlackCod Marinato con Cetriolo e Peperoni Caramellati
BlackCod Marinato con Cetriolo e Peperoni Caramellati
Ingredienti
100 g di BlackCod
50 g di ricotta
50 g di peperoni
20 g di cetriolo
10 g di erba cipollina
Zucchero di canna (q.b.)
Aceto di vino (q.b.)
Per la marinatura del BlackCod:
Timo (q.b.)
Aceto di vino (q.b.)
Succo di lime (q.b.)
Maggiorana (q.b.)
Menta (q.b.)
Vino (q.b.)
Sale (q.b.)
Olio (q.b.)
50 g di ricotta
50 g di peperoni
20 g di cetriolo
10 g di erba cipollina
Zucchero di canna (q.b.)
Aceto di vino (q.b.)
Per la marinatura del BlackCod:
Timo (q.b.)
Aceto di vino (q.b.)
Succo di lime (q.b.)
Maggiorana (q.b.)
Menta (q.b.)
Vino (q.b.)
Sale (q.b.)
Olio (q.b.)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce raffinato e dal gusto equilibrato: il BlackCod marinato con erbe aromatiche e agrumi si accompagna a una fresca ricotta al cetriolo e a peperoni caramellati agrodolci, per un piatto che gioca su contrasti di freschezza e intensità.
Un secondo di pesce raffinato e dal gusto equilibrato: il BlackCod marinato con erbe aromatiche e agrumi si accompagna a una fresca ricotta al cetriolo e a peperoni caramellati agrodolci, per un piatto che gioca su contrasti di freschezza e intensità.
Preparazione
Preparare la marinatura per il BlackCod unendo timo, aceto di vino, succo di lime, maggiorana, menta, vino, sale e olio.
Cuocere il BlackCod nella sua marinatura in forno, all’interno di una busta per sottovuoto resistente alle alte temperature, per circa 15 minuti a 150°C.
Nel frattempo, tritare finemente l’erba cipollina e tagliare il cetriolo a brunoise; unire entrambi alla ricotta e mescolare bene.
In una padella, caramellare i peperoni aggiungendo l’aceto e un pizzico di sale, poi lo zucchero di canna, fino a ottenere una consistenza morbida e lucida.
Una volta cotto, scolare il BlackCod dalla marinatura e impiattarlo.
Completare il piatto affiancando la ricotta al cetriolo e i peperoni caramellati.
Servire.
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