BlackCod Marinato con Cetriolo e Peperoni Caramellati
BlackCod Marinato con Cetriolo e Peperoni Caramellati
Ingredienti
Ingredienti: 100g BlackCod 50g Ricotta 50g Peperoni 20g Cetriolo 10g Erba Cipollina Zucchero di Canna Aceto di Vino Per la marinatura del BlackCod: Timo Aceto di Vino Succo di Lime Maggiorana Menta Vino Sale Olio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Il pregiato BlackCod in una marinatura fresca, leggermente acidula e persistente, accompagnato da un contorno di ricotta all’erba cipollina e cetriolo per richiamarne la freschezza, ed un sapore, agrodolce e più intenso, dei peperoni caramellati, per richiamarne l’acidità .
Il pregiato BlackCod in una marinatura fresca, leggermente acidula e persistente, accompagnato da un contorno di ricotta all’erba cipollina e cetriolo per richiamarne la freschezza, ed un sapore, agrodolce e più intenso, dei peperoni caramellati, per richiamarne l’acidità .
Preparazione
Cuocere il BlackCod nella sua marinatura, in forno, in una busta per il sottovuoto resistente alle alte temperature, per circa 15 minuti a 150° C. Nel frattempo tritare l’erba cipollina e tagliare una bruoise di cetriolo da aggiungere alla ricotta. In una padella caramellare i peperoni aggiungendo aceto ed un pizzico di sale e in seguito, zucchero di canna. Quando cotto impiattare il BlackCod scolandolo dalla marinatura, seguito dalla ricotta e i peperoni caramellati. Servire
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