Girelle di pollo con cuore di gambero, con mela, zenzero e zafferano
Girelle di pollo con cuore di gambero, con mela, zenzero e zafferano
Ingredienti
150 g di coscia di pollo disossata
70 g di code di gamberi sgusciate
40 g di fettine di mela verde
Radice fresca di zenzero q.b.
Zafferano q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
70 g di code di gamberi sgusciate
40 g di fettine di mela verde
Radice fresca di zenzero q.b.
Zafferano q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un incontro sorprendente tra terra e mare: girelle di pollo farcite con gamberi, mela verde e zenzero, profumate allo zafferano. Un secondo piatto fresco e originale, perfetto per stupire a tavola.
Un incontro sorprendente tra terra e mare: girelle di pollo farcite con gamberi, mela verde e zenzero, profumate allo zafferano. Un secondo piatto fresco e originale, perfetto per stupire a tavola.
Preparazione
Stendere la coscia di pollo e batterla per ottenere una superficie uniforme e senza imperfezioni.
Cospargerla con lo zafferano e massaggiare dolcemente affinché aderisca su tutta l’area.
Grattugiare sopra lo zenzero fresco, aggiungere i pezzetti di mela verde e il sale.
Adagiare le code di gamberi al centro della coscia.
Con l’aiuto della pellicola trasparente, avvolgere la coscia su se stessa formando un rotolo.
Cospargere anche la parte esterna del rotolo con lo zafferano.
Chiudere il rotolo nella pellicola, assicurandosi di non lasciare aria all’interno.
Immergere il rotolo in una pentola d’acqua precedentemente portata a ebollizione e lasciar cuocere a temperatura in caduta per almeno 30 minuti.
A cottura ultimata, estrarre il rotolo dall’acqua e liberarlo dalla pellicola.
Tagliarlo a fette spesse almeno un centimetro e mezzo e impiattare.
Decorare con fettine di mela e servire.
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