FILETTO DI ARISTA DI MAIALE AROMATIZZATO ALLE ERBE,CON SPECK,VERZA E FUNGHI TRIFOLATI
FILETTO DI ARISTA DI MAIALE AROMATIZZATO ALLE ERBE,CON SPECK,VERZA E FUNGHI TRIFOLATI
Ingredienti
Filetto di arista di maiale 70 g
Foglie di verza 2
Speck 20 g (2 fette sottili)
Funghi pioppini 20 g
Spicchi d'aglio 2 (1 per i funghi, 1 per la verza)
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Olio d'oliva q.b.
Erba cipollina q.b.
Rosmarino q.b.
Vino bianco q.b.
Burro q.b. (per i funghi)
Maizena 1 cucchiaio (per i funghi)
Foglie di verza 2
Speck 20 g (2 fette sottili)
Funghi pioppini 20 g
Spicchi d'aglio 2 (1 per i funghi, 1 per la verza)
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Olio d'oliva q.b.
Erba cipollina q.b.
Rosmarino q.b.
Vino bianco q.b.
Burro q.b. (per i funghi)
Maizena 1 cucchiaio (per i funghi)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto ricco e aromatico: filetto di arista di maiale marinato alle erbe, accompagnato da speck croccante, verza saltata e funghi pioppini trifolati. Un piatto elegante ma semplice da preparare a casa.
Un secondo piatto ricco e aromatico: filetto di arista di maiale marinato alle erbe, accompagnato da speck croccante, verza saltata e funghi pioppini trifolati. Un piatto elegante ma semplice da preparare a casa.
Preparazione
Marinare il filetto con vino bianco, erba cipollina, sale, pepe nero e rosmarino, e lasciare riposare in marinatura per 20 minuti.
Nel frattempo, pulire i funghi pioppini con un panno bagnato, poi cuocerli in padella con burro, un cucchiaio di maizena e sale.
Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente.
Lasciare una foglia di verza intera e tagliare l’altra a listarelle.
Ripassare la verza in padella con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio, sale e pepe.
Tagliare due fette sottili di speck e rosolarle in padella finché non diventano croccanti.
Infine, cuocere il filetto in padella con un filo d’olio per 3 minuti su ogni lato.
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