Mettere a 170° i peperoni per circa 10 minuti. Adesso prendiamo le fettine di pollo e mariniamole: cospargiamo ogni singola fette con un po’ d’olio e.v.o. ,sale,pepe e paprika. Fatto questo mettiamole da parte e cominciamo a preparare una paesana di zucchine e peperoni( prima spellati). Fate anche un trito di timo e aglio. Prendete una padella ampia riscaldatela e mettete n°4 circa di cucchiai di olio e.v.o., cuocete il pollo per circa 2-3 minuti a lato a fuoco medio, fatto questo aggiungete il trito preparato precedentemente e fate rosolare per un paio di minuti e aggiustate con sale e pepe, fatto ciò aggiungete il vino bianco e fate cuocere il tutto per circa 5-7 minuti a fuoco medio fino a quando non otterremo una riduzione del vino ( se necessità aggiungere altro vino). Adesso aggiungete la paesana di verdura preparata precedentemente e amalgamate il tutto per un paio di minuti( controllate aggiustando con sale e pepe).Ultimata la cottura delle verdure servire caldo.