Preparazione

In planetaria con gancio mettere farina, lievito e latte; lasciar lavorare fino a formare la maglia glutinica, poi aggiungere tuorli, olio, zucchero,sale e la scorsa grattuggiata. Mettere a lievitare fino a che il composto non ha raddoppiato il suo volume. Dividere l’impasto in tre parti uguali, stenderli a spessore 3-4 mm e farcire con albume mescolato al cacao, poi cospargere di noci, canditi, uvetta precedentemente ammollata nel rum. Arrotolare ognuno degli impasti a cilindro e formare una treccia. Mettere a lievitare per un’ora circa dopodiché cuocere in forno preriscaldato a 170° C per 30/35 minuti.