Cozonac
Cozonac
Ingredienti
500 g di farina W180
40 g di tuorli
200/250 g di latte
100 g di olio di girasole
25 g di lievito di birra
125 g di zucchero
3 g di sale
Scorza di un'arancia grattugiata
Per la farcitura:
100 g di canditi misti
100 g di noci
100 g di uvetta
100 g di cacao
60 g di albume
40 g di tuorli
200/250 g di latte
100 g di olio di girasole
25 g di lievito di birra
125 g di zucchero
3 g di sale
Scorza di un'arancia grattugiata
Per la farcitura:
100 g di canditi misti
100 g di noci
100 g di uvetta
100 g di cacao
60 g di albume
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il Cozonac è un tradizionale dolce lievitato rumeno, dalla morbida consistenza e dal ricco ripieno di canditi, noci e uvetta profumata al rum. Questa versione propone una treccia soffice e golosa, perfetta per le occasioni speciali.
Consigli:
• L’uvetta va ammollata nel rum prima di essere utilizzata nella farcitura, per ammorbidirla e insaporirla.
Il Cozonac è un tradizionale dolce lievitato rumeno, dalla morbida consistenza e dal ricco ripieno di canditi, noci e uvetta profumata al rum. Questa versione propone una treccia soffice e golosa, perfetta per le occasioni speciali.
Consigli:
• L’uvetta va ammollata nel rum prima di essere utilizzata nella farcitura, per ammorbidirla e insaporirla.
Preparazione
In planetaria con il gancio, unire farina, lievito e latte e lavorare fino a formare la maglia glutinica.
Aggiungere i tuorli, l’olio, lo zucchero, il sale e la scorza d’arancia grattugiata, continuando a impastare.
Lasciar lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
Dividere l’impasto in tre parti uguali e stendere ciascuna a uno spessore di 3-4 mm.
Farcire con l’albume mescolato al cacao, poi cospargere con noci, canditi e uvetta precedentemente ammollata nel rum.
Arrotolare ogni impasto su se stesso a formare un cilindro, quindi intrecciare i tre cilindri insieme.
Lasciare lievitare la treccia per circa un’ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti.
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