Preparazione

Salare e speziare la coscia di pollo con le erbe aromatiche precedentemente tritate e ridotte in polvere. Coprirla poi con la farina. Coprire poi con uno strato di uova precedentemente sbattute e uno di pangrattato. Ripetere poi l’operazione un’altra volta per dare al pollo una panatura più spessa. Mettere poi l’olio di semi in una casseruola e, a giusta temperatura, immergere le cosce di pollo e girarle molto spesso fino a cottura ultimata (circa 20 minuti). Intanto soffriggere in una padella antiaderente le verdure tagliate a broumoise e, quando sono dorate, aggiungere la birra. Quando la birra si sarà ridotta della metà, aggiungere la farina a pioggia e far addensare la salsa. Aggiustarla di sale e pepe. Servire tutto ben caldo.