Cosce di pollo fritte con salsa di birra
Cosce di pollo fritte con salsa di birra
Ingredienti
1 coscia di pollo
Farina q.b.
1 uovo
Pangrattato q.b.
Timo q.b.
Erba cipollina q.b.
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
10 g di carote tritate
10 g di cipolle tritate
10 g di sedano tritato
Olio d’oliva
170 ml circa di birra
Olio di semi per friggere
Farina q.b.
1 uovo
Pangrattato q.b.
Timo q.b.
Erba cipollina q.b.
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
10 g di carote tritate
10 g di cipolle tritate
10 g di sedano tritato
Olio d’oliva
170 ml circa di birra
Olio di semi per friggere
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una coscia di pollo croccante fuori e succosa dentro, avvolta in una doppia panatura aromatica, accompagnata da una salsa alla birra con un trito di verdure: un secondo goloso e diverso dal solito.
Consigli:
• Per una panatura più croccante, effettuare due passaggi completi di farina, uovo e pangrattato come indicato nella ricetta.
• Girare spesso la coscia di pollo durante la frittura per garantire una cottura uniforme.
Una coscia di pollo croccante fuori e succosa dentro, avvolta in una doppia panatura aromatica, accompagnata da una salsa alla birra con un trito di verdure: un secondo goloso e diverso dal solito.
Consigli:
• Per una panatura più croccante, effettuare due passaggi completi di farina, uovo e pangrattato come indicato nella ricetta.
• Girare spesso la coscia di pollo durante la frittura per garantire una cottura uniforme.
Preparazione
Tritare le erbe aromatiche (timo, erba cipollina e rosmarino) fino a ridurle in polvere, poi salare e speziare la coscia di pollo con questo mix.
Passare la coscia di pollo nella farina, poi nell’uovo precedentemente sbattuto e infine nel pangrattato.
Ripetere l’operazione di panatura (farina, uovo, pangrattato) una seconda volta, per ottenere una crosta più spessa.
Scaldare l’olio di semi in una casseruola a temperatura adeguata e immergere la coscia di pollo, girandola spesso fino a cottura ultimata (circa 20 minuti).
Nel frattempo, tagliare le verdure a brunoise e soffriggerle in una padella antiaderente con l’olio d’oliva.
Quando le verdure sono dorate, aggiungere la birra e lasciarla ridurre della metà.
Aggiungere la farina a pioggia per addensare la salsa, poi aggiustare di sale e pepe.
Servire la coscia di pollo fritta ben calda, accompagnata dalla salsa di birra e verdure.
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