Preparazione

Far cuocere il Polpo per 45-50 minuti in una pentola con acqua bollente. Nel frattempo fare una Concassè con il Pomodoro e condirlo con sale, olio e una foglia di basilico tritata. Lasciare insaporire. A parte, frullare i ceci, aggiungendo olio e sale, portarli a bollore in una pentola. Spegnere ed insaporire a piacere con poche gocce di succo di Lime. A fine cottura ripassare il Polpo a fiamma alta in una padella con del succo di Lime. Impiattare prima la passata di ceci, adagiare sopra una foglia di basilico con all’interno la Concassè di Pomodoro e infine sistemare il Polpo. Grattugiare della buccia di Lime sul piatto. Servire