Preparazione

Filettare la trota ricavandone due filetti.
Marinare i filetti con lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, il sale, l’olio d’oliva, il lime e il pepe. Lasciare marinare per 10 minuti.
Nel frattempo, tagliare le patate e i porri a concassé e rosolarli in padella con un filo d’olio fino a cottura.
Frullare le patate e i porri con un minipimer, aggiungendo un po’ di latte, fino a ottenere una crema.
Pulire e tagliare a cubetti il sedano, poi saltarlo in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti.
Cuocere la trota a vapore per 10 minuti.
Impiattare la crema di patate e porri, adagiarvi sopra la trota e completare con i cubetti di sedano.