Bavarese al caffè
Bavarese al caffè
Ingredienti
2 tuorli
125 g di latte
250 g di panna montata
1 foglio di colla di pesce
7 g di caffè solubile
65 g di zucchero
Chicchi di caffè (per decorare)
125 g di latte
250 g di panna montata
1 foglio di colla di pesce
7 g di caffè solubile
65 g di zucchero
Chicchi di caffè (per decorare)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una bavarese al caffè elegante e cremosa, dal cuore intenso e la superficie decorata con una spolverata di caffè e chicchi interi, per un dolce al cucchiaio scenografico e goloso.
Una bavarese al caffè elegante e cremosa, dal cuore intenso e la superficie decorata con una spolverata di caffè e chicchi interi, per un dolce al cucchiaio scenografico e goloso.
Preparazione
Portare il latte a ebollizione e versare il caffè solubile, mescolando per farlo sciogliere.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, poi versare il latte caldo continuando a mescolare.
Far ammollare la colla di pesce in un bicchiere d’acqua fredda, quindi strizzarla e unirla al composto.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare lentamente, spegnendo non appena la crema rimane attaccata al cucchiaio.
Versare la crema in una ciotola e lasciarla intiepidire mescolando.
Incorporare la panna montata continuando a girare delicatamente.
Versare il composto in uno stampo rettangolare.
Riporre in frigorifero per circa 2-3 ore, quindi decorare con i chicchi di caffè al momento di servire.
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