Tortino al limone e nocciole
Tortino al limone e nocciole
Ingredienti
Per il tortino:
4 uova
150 g di zucchero a velo
75 g di burro fuso
25 g di farina di nocciole
Succo di limone q.b.
Scorza di limone q.b.
Per la frolla:
250 g di farina debole
10 g di baking (lievito per dolci)
100 g di zucchero
100 g di burro
50 g di uova
150 g di panna
Scorza di limone grattugiata q.b.
Per la glassa al limone:
1 limone (il succo)
150 g di zucchero a velo
Per il caramello al limone:
Zucchero q.b.
Succo di limone q.b.
Scorza di limone grattugiata q.b.
Nocciole q.b.
4 uova
150 g di zucchero a velo
75 g di burro fuso
25 g di farina di nocciole
Succo di limone q.b.
Scorza di limone q.b.
Per la frolla:
250 g di farina debole
10 g di baking (lievito per dolci)
100 g di zucchero
100 g di burro
50 g di uova
150 g di panna
Scorza di limone grattugiata q.b.
Per la glassa al limone:
1 limone (il succo)
150 g di zucchero a velo
Per il caramello al limone:
Zucchero q.b.
Succo di limone q.b.
Scorza di limone grattugiata q.b.
Nocciole q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino goloso con base di frolla al limone e un ripieno morbido alle nocciole, completato da una glassa al limone e da nocciole caramellizzate che regalano croccantezza e profumo di agrumi.
Un tortino goloso con base di frolla al limone e un ripieno morbido alle nocciole, completato da una glassa al limone e da nocciole caramellizzate che regalano croccantezza e profumo di agrumi.
Preparazione
Per la frolla: in una planetaria inserire il burro con gli aromi, unire lo zucchero e lasciare montare.
Aggiungere le uova, poi la farina setacciata insieme al baking, e per ultima la panna versata a filo.
Lasciare riposare la frolla in frigorifero.
Per la farcitura: in una boule versare tutti gli ingredienti del tortino tranne il succo e la scorza di limone e lavorarli con il frullatore a immersione.
Aggiungere il succo e la scorza di limone grattugiata e mescolare.
Versare il composto sopra la frolla e cuocere a 160°C per circa 20 minuti.
Per la glassa al limone: miscelare lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa omogenea.
Per il caramello al limone: sciogliere lo zucchero e aggiungere il succo di limone scaldato al microonde.
Far bollire il composto per 1 minuto mescolando continuamente, poi aggiungere la scorza grattugiata di un limone.
Immergere le nocciole nel caramello e disporle sopra il tortino insieme alla glassa al limone.
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