Preparazione

Preriscaldare il forno a 180C Setacciare farina, cacao,bicarbonato,baking e sale. Lavorare le uova, zucchero, caffe, yogurt e l’olio. Aggiungere le farine setacciate, l’aceto e mescolare bene, dopodiche incorporare 2/3 della pancetta. Dividere il composto in una teglia per muffin con pirottini di carta ed infornare per 25 minuti. Per il frosting Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere lo zucchero e formare un caramello. Aggiungere la panna e mescolare. Lasciare il composto a fuoco basso per circa 15 minuti dopodiche lasciar freddare per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo e lavorare con una frusta elettrica sino ad ottenere un composto liscio. Decorare i muffin con il frosting e decorare con la pancetta restante.