Muffin ciccolato e pancetta con frosting al mou
Muffin ciccolato e pancetta con frosting al mou
Ingredienti
20 fettine di pancetta croccante, tritate grossolanamente
230 g di farina
50 g di cacao
250 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di baking (lievito in polvere)
1 cucchiaino di sale
2 uova grandi
50 g di caffè espresso
200 g di yogurt greco
120 ml di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto
Per il frosting:
60 g di burro
80 g di zucchero semolato
60 g di panna fresca
350 g di zucchero a velo
230 g di farina
50 g di cacao
250 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di baking (lievito in polvere)
1 cucchiaino di sale
2 uova grandi
50 g di caffè espresso
200 g di yogurt greco
120 ml di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto
Per il frosting:
60 g di burro
80 g di zucchero semolato
60 g di panna fresca
350 g di zucchero a velo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Muffin golosi che uniscono il cioccolato al croccante della pancetta, ricoperti da un frosting al mou irresistibile: un dolce originale che sorprende ad ogni morso.
Muffin golosi che uniscono il cioccolato al croccante della pancetta, ricoperti da un frosting al mou irresistibile: un dolce originale che sorprende ad ogni morso.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Setacciare farina, cacao, bicarbonato, baking e sale.
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, il caffè, lo yogurt e l’olio.
Aggiungere le farine setacciate e l’aceto, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare 2/3 della pancetta tritata.
Distribuire il composto in una teglia per muffin con pirottini di carta.
Infornare per 25 minuti.
Per il frosting: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato e far formare un caramello.
Aggiungere la panna e mescolare bene.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, poi lasciar freddare per 10 minuti.
Aggiungere lo zucchero a velo e lavorare con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio.
Decorare i muffin con il frosting e completare con la pancetta rimasta.
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