Preparazione

Per la frolla, lavorare il burro con lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia e la buccia di limone grattugiata.
Aggiungere la polvere di nocciole, gli albumi e infine la farina, impastando fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero per circa trenta minuti.
Per il ripieno, tritare nel cutter le carote con le nocciole tostate.
A parte, lavorare lo zucchero con le uova, poi aggiungere la farina miscelata con il lievito.
Unire al composto le carote e le nocciole tritate, infine il limoncello.
Rivestire una tortiera con la frolla e cospargere con un velo di marmellata di arancia.
Completare con il composto di carote e nocciole.
Cuocere a 190°C per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.