Preparazione

Per la frolla lavorare burro e zucchero con la bacca di vaniglia e la buccia del limone grattugiato, aggiungere la polvere di nocciole, gli albumi ed infine la farina. Formare un panetto liscio ed omogeneo e lasciare riposare in frigo per circa trenta minuti. Per il ripieno tritare nel cutter le carote con le nocciole, a parte lavorare zucchero e uova e aggiungere la farina miscelata con il lievito. Unire al composto le carote e le nocciole ed infine il limoncello. Rivestire una tortiera con la frolla e cospargere con un velo di marmellata di arancia e completare con il composto di carote. Cuocere a 190°C per circa 40 minuti. Servire la torta quando è ben raffreddata; è possibile accompagnarla con una ganache al cioccolato fondente.