Cheesecake al cioccolato bianco, limone e lavanda
Cheesecake al cioccolato bianco, limone e lavanda
Ingredienti
60 g di biscotti digestivi
20 g di burro sciolto
100 g di Philadelphia
80 g di panna fresca
120 g di cioccolato bianco
40 g di ricotta
40 g di yogurt greco
30 g di zucchero semolato
1 scorza di limone grattugiata
20-30 foglie di lavanda
120 g di succo di limone
50 g di acqua
30 g di zucchero
1 foglio di gelatina
20 g di burro sciolto
100 g di Philadelphia
80 g di panna fresca
120 g di cioccolato bianco
40 g di ricotta
40 g di yogurt greco
30 g di zucchero semolato
1 scorza di limone grattugiata
20-30 foglie di lavanda
120 g di succo di limone
50 g di acqua
30 g di zucchero
1 foglio di gelatina
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake fresca e raffinata che unisce la dolcezza del cioccolato bianco alla nota agrumata del limone e al profumo delicato della lavanda, il tutto racchiuso in una golosa base croccante di biscotti.
Una cheesecake fresca e raffinata che unisce la dolcezza del cioccolato bianco alla nota agrumata del limone e al profumo delicato della lavanda, il tutto racchiuso in una golosa base croccante di biscotti.
Preparazione
Tritare i biscotti in un cutter e aggiungere il burro fuso, mescolando bene.
Schiacciare il composto sul fondo di una teglia per torte, formando uno strato di circa 8 mm, e riporre in frigorifero per 15 minuti.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
Versare la panna in un tegame con le foglie di lavanda e la scorza di limone, scaldare il composto, poi frullarlo e passarlo al colino.
In una ciotola a parte, montare con una frusta elettrica il Philadelphia, la ricotta, lo yogurt greco e lo zucchero.
Aggiungere il cioccolato bianco sciolto e la panna aromatizzata filtrata, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto sulla base di biscotti nella teglia e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
In un tegame scaldare il succo di limone, lo zucchero e l’acqua.
Aggiungere la gelatina strizzata al composto caldo e scioglierla bene, poi lasciare intiepidire per 10 minuti.
Versare la glassa di limone sulla superficie della cheesecake e riporre in frigorifero per altre 2 ore.
Sformare la cheesecake, decorare a piacere e servire.
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