Preparazione

Preparare la frolla: lavorare il burro con la bacca di vaniglia, lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungere la polvere di mandorle, gli albumi e infine la farina, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Far riposare la frolla in frigorifero per circa mezz’ora.
Per il ripieno, stemperare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli, la vaniglia, le mandorle, il cioccolato e i liquori.
Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto.
Rivestire uno stampo con la frolla e versarvi il ripieno.
Con la frolla rimasta creare delle strisce e disporle sopra la farcitura a mo’ di crostata.
Cuocere a 180°C per circa 45 minuti.
Servire la torta quando è ben raffreddata.