CANNOLO SICILIANO SCOMPOSTO
CANNOLO SICILIANO SCOMPOSTO
Ingredienti
Per il cannolo:
125 g di farina
15 g di zucchero
15 g di strutto
40 g di uova intere
20 g di vino bianco o marsala
limone grattugiato
1 bacca di vaniglia
sale
Per la crema di ricotta:
250 g di ricotta di pecora
30 g di panna
75 g di zucchero
50 g di cioccolato a scaglie
Per l'arancia semicandita:
50 g di zucchero
50 g di acqua
buccia di un'arancia
limone
125 g di farina
15 g di zucchero
15 g di strutto
40 g di uova intere
20 g di vino bianco o marsala
limone grattugiato
1 bacca di vaniglia
sale
Per la crema di ricotta:
250 g di ricotta di pecora
30 g di panna
75 g di zucchero
50 g di cioccolato a scaglie
Per l'arancia semicandita:
50 g di zucchero
50 g di acqua
buccia di un'arancia
limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un’interpretazione moderna e scenografica del celebre dolce siciliano: cialde croccanti fritte, morbida crema di ricotta al cioccolato e una nota agrumata data dall’arancia semicandita.
Un’interpretazione moderna e scenografica del celebre dolce siciliano: cialde croccanti fritte, morbida crema di ricotta al cioccolato e una nota agrumata data dall’arancia semicandita.
Preparazione
Per il cannolo, lavorare tutti gli ingredienti tranne la farina.
Unire la farina e formare una pasta liscia e soda.
Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di 2 mm.
Coppare dei dischetti con un diametro di 6-7 cm.
Friggere per pochi minuti, fino a doratura.
Per la crema di ricotta, setacciare la ricotta e unire il resto degli ingredienti (panna, zucchero e cioccolato a scaglie).
Comporre il cannolo alternando una cialda fritta e uno strato di crema di ricotta.
Per l’arancia semicandita, cuocere la julienne di buccia d’arancia in una padella con zucchero, acqua e succo di limone.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
