Preparazione

Per il cannolo lavorare tutti gli ingredienti tranne la farina. Unire quest’ultima e formare una pasta liscia e soda. Riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendere la pasta raggiungendo lo spessore di 2 mm. Coppare dei dischetti dal diametro di 6-7 cm . Friggere per pochi minuti. Per la crema di ricotta setacciare la ricotta e unire il resto degli ingredienti. Comporre il cannolo alternando una cialda e uno strato di crema di ricotta. Per l’arancia semicandita cuocere la julienne di buccia di arancia in una padella con zucchero, acqua e succo di limone.