Preparazione

Per la pasta frolla lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova a filo ed infine incorporare la farina. Far riposare la frolla in frigo avvolta nella pellicola. Per la crema ai lamponi portare a bollore la polpa di lamponi, nel frattempo in una boule miscelare tuorli, zucchero, amido di mais e vaniglia. Versare la polpa di lamponi sul composto per miscelare tutti gli ingredienti. Riportare sul fuoco e raggiungere 85°C . Far raffreddare. Per il frangipane montare zucchero e burro (ammorbidito), aggiungere i pistacchi, le uova a filo ed infine la farina setacciata. Far riposare in frigo. Foderare uno stampo con la pasta frolla, aggiungere due strati di frangipane alternati con uno di crema. Cuocere a 180°C per venticinque minuti circa.