Preparazione

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova a filo e incorporarle al composto di burro e zucchero, in fine aggiungere la farina e montare per pochi secondi. Far riposare in frigo per 30 minuti. Finito il riposo stendere la frolla su i vari stampini e stendere la confettura di albicocche aggiungere sopra i spicchi sottili di mela e mettere in forno per 30 minuti a 180°. Nel frattempo preparare la meringa: in un pentolino portare alla temperatura di 121° acqua e zucchero e nel frattempo far montare gli albumi, arrivato a quella temperatura versare a filo negli albumi mentre montano, far montare fino a che non si forma il “becco a pappagallo” sulla frusta. Appena cotta la crostata stendere la meringa sopra e infornare per 10 minuti circa. Decorazione con caramello.