Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi.
Montare in planetaria i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Versare l’olio a filo, continuando a montare, poi incorporare lo yogurt.
Aggiungere lo sciroppo di menta e mescolare bene.
Setacciare la farina con il lievito e il sale, poi incorporarli al composto.
Arricchire l’impasto con le gocce di cioccolato.
Montare gli albumi con un po’ di zucchero e incorporarli delicatamente al composto.
Versare l’impasto nello stampo da plum cake e cuocere.
Una volta cotto, spennellare i bordi con la gelatina e cospargere con la granella di zucchero.