Preparazione

In una padella con un filo d’olio fare dorare mezzo scalogno ed aggiungere il riso x farlo tostare qualche minuto. Versare il vino bianco e lasciare sfumare. Coprire con il brodo vegetale,grattugiare un po di scorza dell arancia e spremerne una parte del succo lasciando cucinare il tutto x circa 12 minuti(dipende anche dal tipo di riso) aggiungendo altro brodo quando serve. Trascorso il tempo aggiustare di sale unire il burro e mantecare mescolando energicamente per creare l’onda.Nel frattempo avremo tagliato la mela a fette sottili e messa su una padella antiaderente con la curcuma a fiamma dolce aspettando che si appassisca.In un altra padella con pochissimo olio caldo mettere il salmone dando una veloce rosolata per lato e aggiungere quindi la birra fino a farla sfumare