Preparazione

Sbollentare in sequenza la carota, i piselli e i peperoni, poi tagliarli a brunoise.
Scaldare un po’ d’olio in una casseruola, aggiungere lo scalogno tritato e far soffriggere.
Aggiungere la patata tagliata a dadini e bagnare all’occorrenza con un po’ di brodo, fino a cottura ultimata.
Unire la patata alle verdure tagliate a brunoise e frullare grossolanamente con il minipimer insieme a un po’ di maionese.
Preparare una citronette con olio e limone, poi aggiungere qualche goccia di salsa di soia e tabasco.
Tagliare la trota a cubi e passarla nel pangrattato, poi cuocerla in una casseruola molto calda con un filo d’olio.
Quando è ben rosolata su entrambi i lati, spegnere la fiamma e bagnare con qualche goccia di salsa di soia.
Impiattare la trota insieme alle verdure e alla citronette.