Preparazione

Per l’ananas: prendere un ananas fresco e ricavarne dei cubetti, quindi arrostirli in una padella antiaderente.
Per la salsa di spinaci: pulire gli spinaci freschi, lavarli e sbollentarli, poi immergerli in acqua fredda per preservarne il colore. Condire con pochissimo aglio, olio evo, sale e un po’ di pepe nero, quindi frullare con il blender.
Per la salsa di peperoni: tagliare grossolanamente i peperoni gialli, sbollentarli e immergerli in acqua fredda per preservarne il colore. Saltarli in padella per circa 10 minuti con sale, pepe nero, aglio in camicia e timo.
Una volta pronti i peperoni, togliere l’aglio e il timo, frullare con il blender e filtrare con un colino.
Per il salmone: prendere circa 150 g di filetto di salmone fresco, pararlo e dargli la forma desiderata.
Rosolare il salmone in una padella precedentemente surriscaldata con pochissimo olio per alcuni minuti, condendo con sale e pepe nero.
Impiattare a proprio gusto, componendo il piatto con il salmone, la salsa di spinaci, la salsa di peperoni e i cubetti di ananas arrostiti.