Cubotto di Lingua con gelatina di mirtilli e mostarda di clementine piccanti

Cubotto di Lingua con gelatina di mirtilli e mostarda di clementine piccanti

Preparazione


Lessare la lingua per circa 60 90 minuti una volta cotto ricavarne un cubotto,nel frattempo mettere in una padella del succo di mirtillo e poi della colla di pesce dopo averla ammorbidita in acqua fredda. Porre il liquido in uno stampo e far raffreddare in frigo. Impiattare con la gelatina come base e il cabotto e la mostarda.
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