Melon mini-bonet
Melon mini-bonet
Ingredienti
Ingredienti: Per i tortini: – 250 g latte intero – 50 g zucchero – 100 g uova intere – 50 g cacao amaro in polvere – 100 g cioccolato fondente – 15 g rum Per la crema: – 300 g melone fresco frullato – 110 g zucchero – 13 g amido di mais – 65 g tuorli – 1 bacca di vaniglia Pezzetti di melone intagliato per decorazione
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Versione estiva al melone per un dolce della tradizione culinaria piemontese. Sono stati tolti gli amaretti e il caramello caldo è stato sostituito da una crema pasticcera al melone; in questo modo sarà possibile fare una cottura normale, senza vapore per mantenere liquido il caramello.
Versione estiva al melone per un dolce della tradizione culinaria piemontese. Sono stati tolti gli amaretti e il caramello caldo è stato sostituito da una crema pasticcera al melone; in questo modo sarà possibile fare una cottura normale, senza vapore per mantenere liquido il caramello.
Preparazione
Procedimento Per i tortini: Bollire il latte e aggiungere il cacao, intanto sbattere le uova con lo zucchero e incorporarvi il latte al cacao, versandolo a filo. Aggiungere il rum ed emulsionare. Infine incorporare a mano il cioccolato. Porre negli stampini fino a metà altezza e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175° per 25-30 minuti. Una volta cotti, far freddare prima di riempire. Per la crema: Porre sul fuoco il melone frullato, intanto montare i tuorli con la vaniglia e lo zucchero; quando la frutta arriva a bollore, versarla sull’uovo e rimettere sul fuoco per aggiungere l’amido, mescolando energicamente, finché la crema non si addensa, facendo attenzione a non farla raggrumare. Far freddare e mettere in una sac-a-poche per riempire i tortini. Decorare con il melone intagliato, la crema al melone e lo zucchero a velo.
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