Melon mini-bonet
Melon mini-bonet
Ingredienti
Per i tortini:
250 g di latte intero
50 g di zucchero
100 g di uova intere
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di cioccolato fondente
15 g di rum
Per la crema:
300 g di melone fresco frullato
110 g di zucchero
13 g di amido di mais
65 g di tuorli
1 bacca di vaniglia
Pezzetti di melone intagliato per decorazione
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una rivisitazione estiva e fresca del classico bonet piemontese, in cui il caramello lascia spazio a una delicata crema pasticcera al melone, per un dolce goloso e insolito perfetto per la bella stagione.
Consigli:
• La cottura in forno normale, senza vapore, è indicata proprio perché non è presente il caramello caldo da mantenere liquido, a differenza della versione tradizionale.
Una rivisitazione estiva e fresca del classico bonet piemontese, in cui il caramello lascia spazio a una delicata crema pasticcera al melone, per un dolce goloso e insolito perfetto per la bella stagione.
Consigli:
• La cottura in forno normale, senza vapore, è indicata proprio perché non è presente il caramello caldo da mantenere liquido, a differenza della versione tradizionale.
Preparazione
Per i tortini: portare a bollore il latte e aggiungere il cacao.
Nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero, poi incorporare il latte al cacao versandolo a filo.
Aggiungere il rum ed emulsionare.
Incorporare a mano il cioccolato fondente.
Versare il composto negli stampini fino a metà altezza e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.
Una volta cotti, lasciare freddare completamente prima di riempire.
Per la crema: porre sul fuoco il melone frullato.
Nel frattempo, montare i tuorli con la vaniglia e lo zucchero.
Quando il melone arriva a bollore, versarlo sulle uova montate.
Rimettere sul fuoco, aggiungere l’amido di mais e mescolare energicamente finché la crema non si addensa, facendo attenzione a non farla raggrumare.
Far freddare la crema e trasferirla in una sac à poche.
Riempire i tortini con la crema al melone.
Decorare con pezzetti di melone intagliato e zucchero a velo.
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