Preparazione
PER LA FROLLA: IMPASTARE IL BURRO CON LO ZUCCHERO A VELO, LE UOVA, AROMI E SALE. UNIRE LA FARINA E LIEVITO. IMPASTARE FINO AD OTTENERE UN IMPASTO LISCIO. FAR RIPOSARE IN FRIGO. ( IMPASTARE POCO)CUOCERE A 160°C PER CIRCA 15-20 MINUTI. PER LA CREMA:MESCOLARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO,AGGIUNGERE LA FARINA E L’AMIDO DI RISO, BOLLIRE IL LATTE E QUANDO BOLLE VERSARLO A FILO SULLA PASTELLA, POI METTERE SUL FUOCO E LASCIARE ADDENSARE A 95°C