Preparazione

Grattugiare le carote. Montare i tuorli con lo zucchero, unirvi la farina con il lievito,poi le mandorle, le carote ed il vino. Montare gli albumi a neve. Unire le masse montate. Imburrare lo stampo e spolverizzare con pangrattato. Infornare a 180°C e far cuocere per 50-60 minuti. Per la glassa: Far bollire il latte di cocco ed aggiungere il cioccolato bianco sciolto o finemente tritato. Emulsionare. Cospargere la superficie di cocco rape.