Suisse
Suisse
Ingredienti
Per l'impasto:
400 g di farina W300
100 g di latte
100 g di burro
50 g di zucchero
2 uova
2 g di sale
18 g di lievito di birra
Per la crema pasticcera:
500 g di latte
150 g di zucchero
80 g di tuorli
45 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia
Per la finitura:
Gocce di cioccolato
Gelatina spray
Zucchero in granella
400 g di farina W300
100 g di latte
100 g di burro
50 g di zucchero
2 uova
2 g di sale
18 g di lievito di birra
Per la crema pasticcera:
500 g di latte
150 g di zucchero
80 g di tuorli
45 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia
Per la finitura:
Gocce di cioccolato
Gelatina spray
Zucchero in granella
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La Suisse è una torta soffice di pasta lievitata arrotolata con crema pasticcera e gocce di cioccolato, perfetta per la colazione o la merenda. Un dolce lievitato goloso che ricorda le classiche girelle, ma in versione torta da condividere.
Consigli:
• Con queste dosi si ottengono due torte: si può quindi congelare l’impasto o la seconda torta cotta, oppure prepararne una per un’altra occasione.
• Utilizzare farina W300 aiuta a ottenere un impasto ben strutturato, ideale per la lievitazione e l’arrotolamento.
La Suisse è una torta soffice di pasta lievitata arrotolata con crema pasticcera e gocce di cioccolato, perfetta per la colazione o la merenda. Un dolce lievitato goloso che ricorda le classiche girelle, ma in versione torta da condividere.
Consigli:
• Con queste dosi si ottengono due torte: si può quindi congelare l’impasto o la seconda torta cotta, oppure prepararne una per un’altra occasione.
• Utilizzare farina W300 aiuta a ottenere un impasto ben strutturato, ideale per la lievitazione e l’arrotolamento.
Preparazione
Preparare la crema pasticcera: miscelare l’amido di mais, lo zucchero, i tuorli e i semi della bacca di vaniglia.
Versare sopra il composto il latte bollente, mescolando bene, e portare a cottura fino alla temperatura di 82°C.
Far raffreddare la crema e tenerla da parte.
Per l’impasto: impastare per almeno 10 minuti tutti gli ingredienti, aggiungendo verso la fine il burro morbido e il sale, facendoli assorbire completamente.
Mettere l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare finché non sia raddoppiato.
Stendere metà dell’impasto formando un rettangolo con uno spessore di circa 3-4 mm.
Spalmare uno strato sottile di crema pasticcera e cospargere con gocce di cioccolato.
Arrotolare la pasta e tagliare delle rondelle di circa 2-3 cm.
Posizionare le rondelle in una tortiera rotonda di alluminio imburrata, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Lasciare lievitare nuovamente.
Cuocere a 180°C per circa 20-25 minuti.
Una volta cotta, spruzzare la torta con gelatina spray e cospargere con granella di zucchero.
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