Preparazione

Per la crema di limone: amalgamare lo zucchero con l’amido di mais, quindi aggiungere le uova e il burro morbido, mescolando bene.
Scaldare il succo di limone e unirlo poco a poco al composto, mescolando continuamente.
Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere fino a quando la crema non si addensa. Lasciare raffreddare.
Per la coulis: tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un pentolino con lo zucchero e il succo di mezzo limone.
Portare a bollore per un paio di minuti, poi frullare e far raffreddare.
Per la base: montare il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi aggiungere l’uovo e la buccia di limone grattugiata.
Incorporare per ultima la farina di mandorle e la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire il composto della base in un sac à poche e, in una teglia leggermente imburrata, formare il fondo e i bordi della crostata.
Con un altro sac à poche, distribuire la crema di limone fredda sopra la base, creando il primo strato di farcitura.
Aggiungere sopra la crema uno strato di coulis di fragole.
Con il sac à poche del composto base rimasto, formare delle strisce decorative sulla superficie.
Infornare a 180°C per 25-30 minuti.