Preparazione

Lavorare bene l’impasto con tutti gli ingredienti, tranne il burro e il sale, che vanno aggiunti per ultimi.
Far lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
Dividere l’impasto in due parti e stendere ognuna a uno spessore di circa 1 cm, formando un cerchio.
Con una rotella tagliapasta, formare una spirale dall’esterno verso il centro, ricavando una striscia larga circa 2 cm.
Coprire un mattarello di legno con un foglio di alluminio e imburrarlo, poi arrotolarvi intorno la striscia di pasta.
Imburrare il cannolo di pasta ottenuto e spolverarlo con zucchero semolato.
Appoggiare il mattarello su una teglia sufficientemente alta, in modo che l’impasto rimanga sospeso, e cuocere in forno a 200°C finché risulta dorato.
Sfornare e sfilare con attenzione il dolce dal mattarello.
Servire tiepido o freddo.