Linzer torte Al rosmarino e noci
Linzer torte Al rosmarino e noci
Ingredienti
Per la frolla al sacco:
90 g di burro
50 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
70 g di farina di noci
90 g di farina
1/2 limone grattugiato (scorza)
4 g di noce moscata
Per la crema ai frutti rossi e rosmarino:
200 g di purea di frutti rossi
Rosmarino (quantità non specificata)
30 g di tuorli
60 g di zucchero
18 g di farina
90 g di burro
50 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
70 g di farina di noci
90 g di farina
1/2 limone grattugiato (scorza)
4 g di noce moscata
Per la crema ai frutti rossi e rosmarino:
200 g di purea di frutti rossi
Rosmarino (quantità non specificata)
30 g di tuorli
60 g di zucchero
18 g di farina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una variante originale della classica linzer torte, con il profumo delle noci nella frolla e una crema ai frutti rossi profumata al rosmarino: un dolce dal gusto sofisticato e sorprendente.
Consigli:
• Il rosmarino va lasciato in infusione nella purea calda per almeno 30 minuti per rilasciare bene il suo aroma, poi va filtrato prima di procedere con la crema.
Una variante originale della classica linzer torte, con il profumo delle noci nella frolla e una crema ai frutti rossi profumata al rosmarino: un dolce dal gusto sofisticato e sorprendente.
Consigli:
• Il rosmarino va lasciato in infusione nella purea calda per almeno 30 minuti per rilasciare bene il suo aroma, poi va filtrato prima di procedere con la crema.
Preparazione
Per la frolla al sacco: lavorare il burro a pomata con lo zucchero a velo e gli aromi (scorza di limone e noce moscata).
Unire i tuorli, poi le farine (farina di noci e farina) setacciate, aggiungendole per ultime.
Disporre subito la frolla negli stampini.
Per la crema: portare a bollore la purea di frutti rossi con il rosmarino.
Lasciare in infusione per almeno 30 minuti, poi filtrare il tutto.
Preparare la pastella e procedere come per una normale crema pasticcera.
Versare la crema negli stampini sopra la frolla.
Ricoprire con la restante pasta frolla.
Cuocere a 170°C per 10-15 minuti.
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