Preparazione

Ammorbidire il burro con lo zucchero, quindi aggiungere le uova e per ultime le polveri (farina e mandorle).
Lavorare l’impasto formando un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.
Per il ripieno: tagliare le mele a cubetti e metterle in un recipiente con cannella e succo di limone.
Una volta raffreddato il panetto di frolla, rivestire con esso uno stampino e riempirlo poco più della metà con il composto di mele.
Cuocere il tortino a 200°C per 20-25 minuti.
Per la crema: mettere a bollire il latte con la buccia di limone, aggiungere il limoncello, poi unire tuorli e zucchero già amalgamati ed emulsionare il tutto con la frusta.
Per la decorazione: completare il piatto con una goccia di crema, mandorle tostate, bacche di cannella e una spolverata di zucchero a velo.