Preparazione

Scaldare in un pentolino acqua,burro e sale; fare bollire e aggiungere fuori dal fuoco la farina,mescolare con un cucchiaio di legno creando un impasto omogeneo,rimettere sul fuoco e far cuocere la pastella fino a farla staccare per bene dalle pareti del pentolino. Togliere dal fuoco e far raffreddare,da fredda aggiungere l’uovo e mescolare creando un impasto liscio. Prendere un po di impasto per volta con un cucchiaio e cuocerlo immergendolo nell’olio di semi già caldo a una temperatura di circa 170/180 gradi. Mentre le nostre sfincette si raffreddano preparare la crema di ricotta setacciando la ricotta con un setaccio, aggiungere lo zucchero e le goccine di cioccolato fondente. Da fredde riempire le sfincette con la crema aiutandosi con un sac a poche con una punta liscia.