Sfincette
Sfincette
Ingredienti
Per la pastella: 63 g di acqua
25 g di burro
38 g di farina 00
1 uovo
Bicarbonato q.b.
Sale q.b.
Per la crema di ricotta: 175 g di ricotta
140 g di zucchero
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Olio di semi per friggere
25 g di burro
38 g di farina 00
1 uovo
Bicarbonato q.b.
Sale q.b.
Per la crema di ricotta: 175 g di ricotta
140 g di zucchero
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Olio di semi per friggere
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Le sfincette sono piccoli bignè fritti dal cuore morbido, farciti con una golosa crema di ricotta e gocce di cioccolato: un dolce siciliano irresistibile, perfetto da gustare in ogni occasione.
Consigli:
• Assicurarsi che la pastella sia completamente fredda prima di aggiungere l’uovo, per evitare che si cuocia a contatto con il calore residuo.
• Friggere poche sfincette per volta per mantenere costante la temperatura dell’olio.
Le sfincette sono piccoli bignè fritti dal cuore morbido, farciti con una golosa crema di ricotta e gocce di cioccolato: un dolce siciliano irresistibile, perfetto da gustare in ogni occasione.
Consigli:
• Assicurarsi che la pastella sia completamente fredda prima di aggiungere l’uovo, per evitare che si cuocia a contatto con il calore residuo.
• Friggere poche sfincette per volta per mantenere costante la temperatura dell’olio.
Preparazione
Scaldare in un pentolino l’acqua, il burro e il sale; portare a bollore.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a creare un impasto omogeneo.
Rimettere sul fuoco e cuocere la pastella finché non si stacca bene dalle pareti del pentolino.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Quando l’impasto è freddo, aggiungere l’uovo e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Prelevare un po’ di impasto per volta con un cucchiaio e friggerlo immergendolo nell’olio di semi già caldo a circa 170-180°C.
Mentre le sfincette si raffreddano, preparare la crema di ricotta: setacciare la ricotta, poi aggiungere lo zucchero e le gocce di cioccolato fondente, mescolando bene.
Una volta che le sfincette sono completamente freddo, riempirle con la crema aiutandosi con un sac à poche munito di punta liscia.
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