Preparazione

Preparare la pasta strudel: impastare la farina con l’acqua, aggiungendo a metà lavorazione l’olio di semi. Continuare a impastare finché l’impasto non risulta morbido e liscio. Lasciare riposare per circa un’ora.
Stendere la pasta molto sottile, spennellarla con burro fuso e cospargerla di zucchero semolato.
Foderare uno stampo monoporzione precedentemente imburrato, bucherellare la base e infornare a 170°C per 15-20 minuti circa.
Preparare la crema al cioccolato e rum: unire i tuorli, lo zucchero e la bacca di vaniglia, mescolando con una frusta. Aggiungere l’amido di riso e continuare a mescolare.
Portare a bollore il latte e la panna, poi versarli sul composto di tuorli mescolando bene.
Rimettere sul fuoco e continuare a girare con la frusta finché il composto non si addensa formando una crema.
Togliere dal fuoco, incorporare il cioccolato al latte e il rum, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Lasciare raffreddare la crema, poi utilizzarla per riempire i gusci di pasta strudel.
Preparare le chips di fragole: tagliare le fragole molto finemente.
In una padella, scaldare lo zucchero finché non si sia completamente sciolto, quindi aggiungere le fragole e lasciarle caramellare per qualche minuto.
Disporre le chips di fragole caramellate sopra la crema, completando con le nocciole tostate.