Preparazione

Per la frolla: mescolare il burro e lo zucchero poi aggiungere le uova la buccia del limone il pizzico di sale e amalgamare gli ingredienti, infine unire la farina setacciata, impastare e mettere in frigo a riposare circa 1 ora Per il ripieno: mescolare la ricotta e lo zucchero fino ad otterere una crema omogenea, poi aggiungerci 2 delle pere sbucciate e tagliate a cubetti. Nel frattempo stendere la pasta frolla e metterla in una tortiera imburrata, bucherellare il fondo e versarci il ripieno, prendere la pera rimasta sbucciarla e tagliarla a fettine sottili, disporle a ventaglio cospargendole di zucchero a velo, cuocere la crostata in forno a 180° per 40 minuti circa.