Fruit pie
Fruit pie
Ingredienti
Per il ripieno:
85 g di zucchero semolato
40 g di miele
150 g di more
125 g di mirtilli
300 g di lamponi
1 mela
1 pera
succo di un'arancia
succo di mezzo limone
20 g di amido di riso
Per la pasta brisée:
500 g di farina debole
250 g di burro
10 g di sale fino
200 g di acqua
85 g di zucchero semolato
40 g di miele
150 g di more
125 g di mirtilli
300 g di lamponi
1 mela
1 pera
succo di un'arancia
succo di mezzo limone
20 g di amido di riso
Per la pasta brisée:
500 g di farina debole
250 g di burro
10 g di sale fino
200 g di acqua
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta rustica e golosa ispirata alla classica Apple pie americana, arricchita da un mix di frutta fresca di stagione. Perfetta per chi ama i dolci da forno dal cuore succoso e la frolla friabile.
Consigli:
• Si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta per il ripieno, secondo la disponibilità o i propri gusti.
Una torta rustica e golosa ispirata alla classica Apple pie americana, arricchita da un mix di frutta fresca di stagione. Perfetta per chi ama i dolci da forno dal cuore succoso e la frolla friabile.
Consigli:
• Si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta per il ripieno, secondo la disponibilità o i propri gusti.
Preparazione
Preparare la pasta brisée: sabbiare velocemente il burro con la farina e il sale, quindi aggiungere l’acqua. Lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparare la frutta: tagliarla a cubetti più o meno grandi secondo i propri gusti e metterla in un recipiente capiente.
Aggiungere alla frutta il succo di mezzo limone e di un’arancia, lo zucchero, il miele e l’amido di riso. Mescolare bene e lasciar riposare almeno mezz’ora prima dell’utilizzo.
Trascorso il tempo di riposo, dividere la pasta brisée in 4 parti. Utilizzare 3/4 dell’impasto per foderare lo stampo, bucherellare il fondo con una forchetta e distribuire la frutta.
Stendere la pasta rimanente e adagiarla sulla frutta, chiudendo la torta come un coperchio. Pizzicare i bordi per sigillare ed evitare la fuoriuscita del succo in cottura, quindi bucherellare la superficie con una forchetta.
Infornare a 180°C in forno statico per circa 40 minuti.
Servire fredda con una spolverata di zucchero a velo.
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