Filetto di maiale con cipolle caramellate
Filetto di maiale con cipolle caramellate
Ingredienti
Filetto di maiale
1 cipolla rossa
Spinaci
Aceto di lamponi
Zucchero
Sale
Pepe
Olio extravergine d'oliva
Burro
1 cipolla rossa
Spinaci
Aceto di lamponi
Zucchero
Sale
Pepe
Olio extravergine d'oliva
Burro
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e ricco di contrasti: il filetto di maiale scottato e cotto al forno si accompagna a una dolce cipolla caramellata all’aceto di lamponi e a una sfera di spinaci, per un piatto raffinato ma non complicato da realizzare.
Un secondo piatto elegante e ricco di contrasti: il filetto di maiale scottato e cotto al forno si accompagna a una dolce cipolla caramellata all’aceto di lamponi e a una sfera di spinaci, per un piatto raffinato ma non complicato da realizzare.
Preparazione
Sbianchire alcune foglie di spinaci e immergerle in acqua e ghiaccio.
Asciugarle e stenderle su della pellicola alimentare leggermente oliata.
Saltare in padella la restante parte degli spinaci con una noce di burro, sale e pepe.
Disporre gli spinaci saltati al centro delle foglie sbianchite e, aiutandosi con la pellicola, formare una sfera.
Tagliare la cipolla rossa a julienne e metterla in un pentolino con aceto di lamponi e zucchero.
Portare a bollore e cuocere lentamente per alcuni minuti, fino a ottenere una caramellizzazione completa.
Legare il filetto di maiale.
Condire con sale, pepe e olio, quindi scottarlo da tutti i lati in una padella ben calda.
Terminare la cottura in forno a 180°C per 4 minuti.
Impiattare e servire.
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