Preparazione

Preparare la frolla tipo Milano impastando il burro morbido con lo zucchero e le uova, aggiungendo infine la farina. Far riposare in frigorifero.
Preparare la crema all’arancia montando con un frullatore a immersione le uova con lo zucchero a velo e la farina di mandorle, poi aggiungere il burro fuso, il succo e la scorza d’arancia.
Stendere la frolla e foderare i pirottini.
Coprire il fondo della frolla con uno strato di mandorle a filetti e versare sopra il composto all’arancia.
Cuocere a 190°C per circa 30 minuti.
Appena sfornate, far raffreddare le tortine.
Nel frattempo preparare la coulis di fragole: ammorbidire in un pentolino le fragole con zucchero, acqua, cannella e vaniglia.
Quando le fragole sono morbide, frullare con un frullatore a immersione e far raffreddare.
Glassare le tortine all’arancia con la coulis di fragole e decorare a piacere, ad esempio con frutta fresca e riccioli di panna.