Tortino alle nocciole
Tortino alle nocciole
Ingredienti
Per il tortino:
3 tuorli
90 g di zucchero
80 g di burro
110 g di farina
70 g di nocciole tostate
8 g di baking (lievito per dolci)
sale q.b.
Per la crema inglese:
200 g di latte
200 g di panna
96 g di tuorli
52 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
3 tuorli
90 g di zucchero
80 g di burro
110 g di farina
70 g di nocciole tostate
8 g di baking (lievito per dolci)
sale q.b.
Per la crema inglese:
200 g di latte
200 g di panna
96 g di tuorli
52 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino soffice alle nocciole, arricchito da una golosa crema inglese alla vaniglia: un dessert elegante perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Un tortino soffice alle nocciole, arricchito da una golosa crema inglese alla vaniglia: un dessert elegante perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Preparazione
Sbattere con un frullatore elettrico i tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito fino a ottenere un composto ben montato.
Aggiungere la farina, le nocciole tostate e sbriciolate finemente, il baking e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
A parte, montare a neve le chiare d’uovo e incorporarle delicatamente al composto.
Versare il composto negli stampini imburrati e infarinati.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Per la crema inglese: mettere sul fuoco latte, panna e la bacca di vaniglia e portare a bollore.
A parte, formare una pastella mescolando i tuorli con lo zucchero.
Quando latte e panna raggiungono il bollore, versarne un po’ nella pastella per stemperarla.
Versare il composto stemperato nel resto di latte e panna e rimettere sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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