Patate gratin con uovo alle erbe aromatiche, purea e crema di zucchine - Chefacademy

Patate gratin con uovo alle erbe aromatiche, purea e crema di zucchine

Patate gratin con uovo alle erbe aromatiche, purea e crema di zucchine

Descrizione


Patate gratinate con uovo fritto aromatizzato alle erbette, zucchine sbianchite, purea di patate e crema di zucchine

Preparazione


Patate gratinate: Mondare una patata, farne 2 fettine non molto spesse (0,5 cm) immergerle in una boule con un uovo e gratinarle con del panko (o pan grattato), salare ,mettere in una teglia con carta forno e un filo d’olio e infornare a 200°C per 30 minuti. Purea: mondare le patate e cuocerle al microonde x circa 20 minuti avvolte da pellicola, passarle al passa verdure, mettere in casseruola e aggiungerci il latte a filo (precedentemente riscaldato),mescolare con una frusta, mantecare con il burro, aggiungere noce moscata e sale q.b. Crema zucchine: Tagliare 2 pezzi di zucchina con taglio giapponese , sbianchire la restante zucchina e frullarla nel blender,aggiungere panna per fare il composto più cremoso, salare e pepare. Uovo: usare un coppa pasta oleato per friggere l’uovo in un saltiere, dopo circa 2 minuti rimuovere l’uovo e posizionarlo nel piatto, aggiungere sale,pepe e trito di erbette. Assemblare il tutto in un piatto.
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