Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e unirlo al burro, poi lasciare raffreddare.
Nel frattempo, unire le uova e lo zucchero a velo e amalgamarli con una frusta meccanica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere al composto il cioccolato unito al burro (raffreddato) e amalgamare bene.
Versare la farina e il cacao, continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto negli stampi precedentemente imburrati e spolverati con cacao.
Cuocere per 13 minuti a 180°C in forno preriscaldato.
Durante la cottura, preparare la decorazione: sciogliere lo zucchero (saccarosio) fino a ottenere un caramello.
Formare su un piano una piccola ‘montagnetta’ con del saccarosio normale e versarvi il caramello a filo con un cucchiaio, scuotendolo a piacimento.
Una volta solidificato, staccare il caramello dallo zucchero ammucchiato per creare la decorazione.
Terminata la cottura del tortino, togliere dagli stampi e impiattare con la decorazione al caramello.