Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente ed unirlo al burro. Nel contempo unire le uova e lo zucchero a velo ed amalgamarle con una frusta meccanica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungervi il cioccolato unito al burro (raffreddato) ed amalgamare. Infine versare la farina ed il cacao continuando ad amalgamare bene con la frusta. Una volta unito il tutto versare negli stampi precedentemente imburrati e spolverati con il cacao, cuocere per 13 minuti a 180 gradi con forno preriscaldato. Durante la cottura preparare la decorazione sciogliendo lo zucchero. Una volta ottenuta la consistenza caramello formare su un piano una piccola “montagnetta” con del normale saccarosio, versarvi il caramello a filo con un cucchiaio scuotendolo a piacimento, una volta solidificato staccare dallo zucchero ammucchiato. Una volta terminata la cottura del tortino, togliere dagli stampi ed impiattare.