Preparazione
-Crema: Portare ad una temperatura di 121° l’acqua con lo zucchero, montare i tuorli e aggiungere lo sciroppo a filo creando una pate à bombe Aggiungere al composto la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua e continuare a montare, aggiungere panna semi-montata e il mascarpone. -Savoiardi: Montare a neve gli albumi con lo zucchero e separatamente anche i tuorli con il miele. Alleggerire i tuorli con metà degli albumi montati e poi le farine precedentemente setacciate in ultimo aggiungere il resto degli albumi. Cuocere a 190° per 7-8 minuti. -Bagna: Portare a bollore l’acqua con lo zucchero e i chiodi di garofano. Una volta raffreddata aggiungere il succo d’arancia. Bagnare i savoiardi con la bagna, ricoprire con la crema e uno strato di fragole, ripetere l’operazione e decorare con le Fragole.