Preparazione

Preparare la frolla lavorando insieme burro zucchero e uova.Setacciare farina e baking unendole al composto insieme al latte.Impastare tutti gli ingredienti velocemente e rivestire la frolla così ottenuta con una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora. Scaldare il latte e la panna con la scorzetta di limone e la bacca di vaniglia e portarlo quasi a bollore. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una cremina senza grumi.Unire l’amido di mais ed amalgamarlo al resto.Aggiungere a quest’ultimo un pò di composto caldo e continuare a mescolare dopodichè tutto sul fuoco sempre mescolando fino a far addensare il composto. Sempre mescolando togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il limoncello. Mettiamo la crema così ottenuta a raffreddare. Riprendiamo la pasta frolla la lavoriamo fino ad ottenere uno strato sottile ed omogeneo. Rivestiamo una teglia imburrata con la pasta frolla ed informiamo a 180° per circa 40 min. Una volta pronta la lasciamo raffreddare e poi la farciamo con la crema al limoncello e con le amarene. Una spruzzata di polvere di cannella e qualche fogliolina di menta per decorare.