Preparazione

In una planetaria munita di foglia lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e infine la farina. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola; far riposare in frigo per circa trenta minuti. Per lo strato alla ricotta: lavorare la ricotta e lo zucchero a velo con la frusta fino a che risulti liscia. Riprendere la frolla e foderare degli stampini imburrati. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Con l’aiuto di un sac à poche riempire con la ricotta e coprire con un velo di confettura che dovrà risultare fluida. Infornare a 180°c per circa 15 minuti. Decorare con il succo delle amarene sciroppate e spolverare le crostatine con zucchero a velo vanigliato.