Preparazione

Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria insieme al burro, mescolando con un cucchiaio.
In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia, lavorando fino a ottenere una spuma chiara.
Amalgamare il cioccolato fuso con il burro alla crema di tuorli, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Rivestire con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata uno stampo tondo oppure degli stampini monoporzione, quindi versarvi il composto.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.