Crostata di ricotta con zenzero,cannella e confettura di visciole
Crostata di ricotta con zenzero,cannella e confettura di visciole
Ingredienti
225 g di burro
125 g di zucchero a velo
125 g di tuorli
175 g di farina di nocciole
225 g di farina 00
3 g di lievito
1/2 buccia di limone grattugiata
4 g di cannella
2 g di sale
1 barattolo di confettura di visciole
Mandorle bianche a scaglie (per decorare)
Per la crema: 400 g di ricotta
130 g di zucchero
5 g di zenzero
5 g di cannella
2 tuorli
125 g di zucchero a velo
125 g di tuorli
175 g di farina di nocciole
225 g di farina 00
3 g di lievito
1/2 buccia di limone grattugiata
4 g di cannella
2 g di sale
1 barattolo di confettura di visciole
Mandorle bianche a scaglie (per decorare)
Per la crema: 400 g di ricotta
130 g di zucchero
5 g di zenzero
5 g di cannella
2 tuorli
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata golosa che unisce la morbidezza della pasta linzer alla dolcezza aromatica della ricotta di pecora profumata con zenzero e cannella, il tutto arricchito da un delicato strato di confettura di visciole.
Consigli:
• Non è necessario stendere la pasta frolla linzer: una volta montata, risulta morbida e pronta all’uso direttamente con il sac à poche.
• Controllare la crostata durante la cottura per evitare che le mandorle in superficie si scuriscano troppo.
Una crostata golosa che unisce la morbidezza della pasta linzer alla dolcezza aromatica della ricotta di pecora profumata con zenzero e cannella, il tutto arricchito da un delicato strato di confettura di visciole.
Consigli:
• Non è necessario stendere la pasta frolla linzer: una volta montata, risulta morbida e pronta all’uso direttamente con il sac à poche.
• Controllare la crostata durante la cottura per evitare che le mandorle in superficie si scuriscano troppo.
Preparazione
Preparare la frolla linzer: montare in planetaria il burro con la buccia di limone grattugiata, lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungere a filo i tuorli, continuando a montare.
Incorporare le polveri: farina di nocciole, farina 00 e lievito, poi infine la cannella.
Preparare la crema alla ricotta: unire ai 400 g di ricotta lo zucchero, lo zenzero, la cannella e i 2 tuorli, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Con l’aiuto di un sac à poche, foderare il fondo e le pareti dello stampo con la pasta linzer.
Distribuire uno strato di confettura di visciole sulla base.
Sovrapporre uno strato di crema alla ricotta.
Coprire la superficie con un leggero strato di mandorle bianche, che in cottura doneranno lucentezza al dolce.
Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura.
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