Tagliatelline al caffè saltate in salsa di arancia e gamberi
Tagliatelline al caffè saltate in salsa di arancia e gamberi
Le tagliatelline al caffè con salsa di arancia e gamberi rappresentano un primo piatto che sorprende per l'equilibrio dei suoi contrasti. L'aroma deciso del caffè nella pasta incontra la freschezza agrumata della salsa e la dolcezza dei gamberi, creando un'esperienza gustativa raffinata e inaspettata, ideale per un'occasione speciale o per stupire i vostri ospiti.
La preparazione, pur richiedendo attenzione, è alla portata di chi desidera sperimentare abbinamenti audaci. Un accorgimento fondamentale è la gestione della cottura delle tagliatelline: scolarle leggermente al dente e saltarle direttamente nella salsa di arancia e gamberi permetterà loro di assorbire al meglio tutti i sapori, garantendo un risultato armonioso e avvolgente.
Ingredienti
Per la pasta: farina 400 g
Uova medie 4
Caffè solubile 2 cucchiai
Acqua bollente 1 cucchiaio
Per la salsa di arancia: succo di 4 arance
Zucchero 20 g
Sale q.b.
Olio q.b.
Gamberi 8
Brandy q.b.
Zeste di arancia q.b.
Uova medie 4
Caffè solubile 2 cucchiai
Acqua bollente 1 cucchiaio
Per la salsa di arancia: succo di 4 arance
Zucchero 20 g
Sale q.b.
Olio q.b.
Gamberi 8
Brandy q.b.
Zeste di arancia q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto scenografico e ricco di contrasti: la pasta fresca al caffè incontra la dolcezza agrumata della salsa all’arancia e la sapidità dei gamberi sfumati al brandy.
Consigli:
• Scolare la pasta leggermente al dente permette di completarne la cottura in padella insieme alla salsa, così assorbe meglio i sapori.
Un primo piatto scenografico e ricco di contrasti: la pasta fresca al caffè incontra la dolcezza agrumata della salsa all’arancia e la sapidità dei gamberi sfumati al brandy.
Consigli:
• Scolare la pasta leggermente al dente permette di completarne la cottura in padella insieme alla salsa, così assorbe meglio i sapori.
Preparazione
Sciogliere il caffè solubile nell’acqua bollente e lasciare intiepidire.
Unire l’acqua con il caffè alle uova, aggiungere la farina e amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta e tagliarla a tagliatelle.
Per la salsa all’arancia: spremere il succo delle 4 arance e versarlo in padella con lo zucchero, il sale e l’olio; lasciare ritirare leggermente.
Pulire i gamberi. Tagliarne metà a pezzi e aggiungerli al succo d’arancia in cottura; l’altra metà scottarla in padella e sfumarla con il brandy.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle un po’ prima della cottura completa e saltarle in padella con la salsa di arancia e i gamberi a pezzi.
Impiattare le tagliatelle al centro del piatto, completare con i gamberi saltati al brandy e le zeste di arancia.
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