Preparazione
Preparare la maionese alla rapa rossa sbattendo energicamente il tuorlo con la frusta, aggiungere un cucchiaino di, continuare a sbattere versando a filo l’olio di girasole, aggiungere qualche goccia di succo di limone e sistemare di sale e pepe. Refrigerare. Filettare la trota ed eliminare pelle e spine, condire con olio, sale, pepe e zenzero grattugiato; arrotolare e chiedere con pellicola. Lasciare riposare 10 minuti poi cuocere a vapore per 5 minuti, abbattere di temperatura e rosolare in padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Tagliare in due e completare con semi di papavero. Servire accompagnato dalla maionese e i pinoli tostati.