Preparazione

Per preparare la base di bisquit alla cannella amalgamare le chiare con lo zucchero quindi montare il composto ma senza renderlo troppo denso. Aggiungere i tuorli e amalgamare quindi aggiungere farina amido di mais e cannella in polvere. Riporre in frigo a rassodare. Per il frangipane amalgamare uova e burro fino ad ottenere una crema a nastro quindi aggiungere nocciole e mandorle tritate finemente e infine aggiungere zucchero e farina di mandorle. Ricoprire la base di bisquit con la crema frangipane. Cuocere in forno a 180° per 40/60 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Guarire con zucchero a velo e scaglie di cioccolato.