Preparazione

Per la pasta sfoglia Per il panetto ammorbidire il burro e impastarlo con la farina quindi formare un quadrato e farlo riposare in frigo per un’ora poi con gli ingredienti del pastello formare un impasto omogeneo e far riposare in frigo per un’ora poi stendere il pastello sul panetto e procedere piegando per due volte a tre pieghe per due volte a quattro pieghe l’impasto far riposare. Con uno spremiagrumi spremere il succo delle arance con un colino filtrarlo quindi metterlo in un pentolino sul fuoco aggiungendo lo zucchero poco alla volta continuando a girare con un mestolo di legno facendolo bollire per un minuto a formare un caramello all’arancia quindi togliere dal fuoco. Nel caramello aggiungere l’anice stellato per dare profumo e mettere l’ananas ad insaporirsi per qualche tempo. Tagliare la pasta sfoglia in dischi da 10 cm di diametro ne serviranno due per ogni fagottino. Mettere su un disco di pasta sfoglia un pochino di ananas con il suo caramello dal quale è stato tolto l’anice stellato quindi chiudere con l’altro disco facendo aderire i bordi con le dita inumidite e facendo un taglio nella parte superiore per disperdere l’umidità che si formerà in cottura quindi spennellare con un tuorlo d’uovo sbattuto che darà alla pasta sfoglia una certa lucidità e un bel colore dorato. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.