Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tostare le nocciole e tritarle “a farina”. Mescolare gli ingredienti secchi. Separatamente, mescolare le uova, la panna e l’olio e la vaniglia. Unire i due impasti senza lavorare troppo. Sbucciare la pera a cubetti e metterla nell’impasto ottenuto. A parte setacciare la ricotta e lavorarla “a crema” con lo zucchero a velo. Suddividere la pasta negli stampini da muffins imburrati e cosparsi di farina oppure rivestiti con gli appositi pirottini di carta. Riempire fino a 3/4, farcire con un cucchiaino abbondante di ricotta, coprire con poco impasto e cuocere per 15-20 minuti, finchè risulteranno gonfi e ben dorati.