Preparazione

Tagliare il filetto in dischi larghi circa un centimetro e metterli a marinare in un emulsione di succo di lime e miele con un pizzico di sale per circa 1 ora. Al termine della marinatura mettere a scaldare una padella con un filo d’olio e della cipolla. Quando la padella sarà calda far cuocere il filetto aggiungendo a metà cottura il liquido di marinatura e aggiustare di sale e pepe. Nel frattembo tritare i pistacchi e far appassire dalla rucola in padella con un filo d’olio. A cottura ultimara del filetto servire su un letto di rucola con una spolverata di granella di pistacchio